汕头肠粉攻略装修推荐,汕头的肠粉

摘要： 汕头肠粉的成本价和利润计算（如题）？潮汕地区哪里的肠粉最好吃？潮汕各地的肠粉都有哪些吃法？汕头的肠粉与其他地方的有什么区别？没有肠粉盆怎么做肠粉？汕头肠粉的成本价和利润计算（如题）...

1. 汕头肠粉的成本价和利润计算（如题）？
2. 潮汕地区哪里的肠粉最好吃？
3. 潮汕各地的肠粉都有哪些吃法？
4. 汕头的肠粉与其他地方的有什么区别？
5. 没有肠粉盆怎么做肠粉？

汕头肠粉的成本价和利润计算（如题）？

毛利率超过50%，是一档好生意。

潮汕地区哪里的肠粉最好吃？

最好吃的鸡是从小到大的味觉，等你出门在外了吃到别的肠粉，觉得没有老家的好吃，其实是你自己的味觉早已刻在了老家的食物中而不接受外地的吃法做法，所谓靠山吃山 靠水吃水，就是这样了。个人觉得主要是新鲜，干净，卫生，吃什么都可以，太过挑剔只会让人觉得你很……（挑）

潮汕各地的肠粉都有哪些吃法？

老家达濠，一般很普通的肠粉就是加叶青菜和一个鸡蛋，一点肉末，一点菜补

稍微好点的就是在普通的上面加点虾仁和蘑菇

但是，我觉得吃来吃去最主要的还是卤汤的味道，配料再多，卤汤不行，那也是白费。

整体来说，潮汕的肠粉各地都有各地的特色，各有特色点品尝，绝对比其他地方的肠粉要好吃百倍。

在广东省任何地方，你都能看到潮汕牛肉丸，潮汕砂锅粥，潮汕肠粉等等美食店，真的是潮汕人开的吗？不是的，只是个别而已，大部分都是因为潮汕美食更吸引顾客才挂着潮汕的招牌在招揽顾客罢了，也从侧面突显出潮汕美食的优越。

汕头的肠粉与其他地方的有什么区别？

汕头的肠粉用料讲究，里面有蛋，菜，肉，虾各位组合，是本地人的特色早餐，午餐也经常有人物2条凑一顿。从用料各方面讲，比捆绑更新鲜口感更好更丰富。外出读书的学子，大部分人最想念的就是汕头肠粉了。

广东的肠粉、汕头的肠粉、丰顺肠粉都是米皮包裹其它食材蒸制而成，主要的区别还是在于米皮、内容物、酱汁等细节上。

广式肠粉主要包牛肉、叉烧、鲜虾等，讲究粉皮晶莹剔透，米浆之外会加入其他淀粉，通常配两条汆烫过菜心在两侧，淋汁以鲜甜的淡口酱油为主。出品成条状，通常不切。

汕头肠粉的皮比广式的米浆成分更高，且往往不卷起来而是将内容物包在一起，有点像日式的亲子蛋包饭。调料上汕头非常重视营养均衡，主要的食材有猪肉、牛肉、海鲜（蚝、鱿鱼、虾）等可选，青菜则选用豆芽或生菜，淋店家自调的单卤，有些会有煎过的萝卜干。

丰顺捆粄跟以上两地最大的区别在于，前两者都是生的食材去蒸，而丰顺捆粄既有生的食材，也有炒熟的食材，且食材的选择更为多样。

丰顺的捆粄分为现蒸 和 现包 两种。蒸的既可以叫肠粉，也可以叫捆粄，而用炒熟的料包的只能叫捆粄。丰顺捆粄基本上用纯米浆，所以粉皮更柔韧扎实。在食材选择上也更为丰富，同时反映出客家地区的饮食习惯：猪肉、韭菜、豆干、咸菜、豆角、芋头丝、土豆、萝卜丝、还有笋等季节限定款，但牛肉肠粉在丰顺几乎没有。

以上食材不一定是单点，而是可以根据个人口味喜好自由搭配组合，比如韭菜+豆干、豆干+咸菜、或者猪肉+笋等多元化的拼配方式。

（韭菜猪肉鸡蛋馅的丰顺肠粉，图片来自洪亮）

如上图所示，典型的丰顺肠粉出品是两条的，馅料包裹在内，并且会帮客人切成小段，方便食用。下图是深圳风格的猪肉韭菜鸡蛋肠粉，基本将蒸好的东西铲起即可呈盘，充分反映出特区的快节奏生活方式。

用炒熟料现包的捆粄呈筒状，由于食材都已经调过味，基本不需要再另外淋汁。

每卷外面套个小塑料袋就可以打包或者拿在手上吃，这原本在丰顺是当早餐售卖的，配豆浆、白粥或者苦瓜、白萝卜汤的。几年前当地***风靡的时候，有人创造性地开始再夜宵时段售卖，配各种客家炖汤，拿在手上吃又不影响打***，深受人民喜爱，后来丰顺捆粄在当地基本上经营早、晚两市，午餐则较少见到。

广东省内的肠粉其实都大同小异，简单对比一下，珠三角区域的肠粉主要是布拉肠，口感爽滑皮滑，馅料较单一瘦肉、鸡蛋为主，潮汕地区肠粉特点馅料较丰富，香菇、生蚝、牛肉、猪肉、腊肠等，而且潮汕的肠粉一般除了加酱汁还有加菜脯粒。汕头的肠粉同属潮汕肠粉系，馅料做法基本相同，比较不同的是，汕头的肠粉喜欢用石磨自己磨米出粉，一般皮比较薄，酱汁就是简单的酱油水，而揭阳、汕尾肠粉的酱汁一般都勾芡生粉，淋上肠粉口感粘稠，容易腻！欢迎关注头条号：半拍生活。

粉和酱汁上都有区别，潮汕的是用大米现磨的，蒸熟后的粉带有韧性，口感更好，其他地方的肠粉不具有韧性，酱汁，潮汕地区是用多种食材熬制出来的，其他地区的酱汁是用酱油加水勾兑出来的

没有肠粉盆怎么做肠粉？

一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。 汕头肠粉 (3张) 制作 主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。 做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。