汤饭店装修日记,店铺装修日记

摘要： 面条卤水怎么制作？想开一个面馆想请各位大神指点指点？70万的火锅店装修，却败给了这几个地方？洛阳最出名的牛肉汤？怎样开家牛肉汤店？面条卤水怎么制作？想开一个面馆想请各位大神指点指点...

1. 面条卤水怎么制作？想开一个面馆想请各位大神指点指点？
2. 70万的火锅店装修，却败给了这几个地方？
3. 洛阳最出名的牛肉汤？
4. 怎样开家牛肉汤店？

面条卤水怎么制作？想开一个面馆想请各位大神指点指点？

面条卤汤做法：（仅供参考）

配料

猪筒子骨、带肉鸡架，鸭架，

所有骨加可连续熬三到四天，汤用少了加水继续熬煮，熬到猪骨开始散架就要换猪骨，鸡架鸭架了！

做法：

1.猪骨打破，鸡架，鸭架洗净，冷水同时下锅大火煮，水开打去浮沫，继续煮制汤发白，底汤即做好了。

注：每次换骨头时不要等汤用完了才换，至少要有半锅汤，也不要等汤用完了才加水，也到少要有半锅汤就要加水！

面汤调味：

1.起锅烧油（一定放猪油才香），炒香大葱段，姜片，加入底汤（用多少加多少）。

2.依次放入盐、味精、鸡粉（大桥鸡粉最好），十三香，胡椒粉，老抽即可！

此做法我们店里早餐煮面汤，面卖的还可以。如果觉得还行能否来个赞👍！

谢谢邀请！

打卤面是一道很好吃的面食，吃起来味道独特，很多种的配料做成的卤汤跟面团混起来的叫卤汁，因为组成卤汁的食材比较多，所以营养也比较丰富，卤汁吃起来口味醇香，比较滑润，浓郁美味，卤汁的做法有很多，而我最喜欢鸡丝打卤面，下面是做法。

1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透），捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。

3）鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟

4）加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。）待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。

5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。

一、自己开的话你的保证你的口味大众都很喜欢，二、你要考虑的必然更多，店面装修、技术、请不请师傅。这些都要自己考虑。

不如加盟一家面店，说起面，就不得不说兰州牛肉面，建议你了解一下兰州思泊湖牛肉面，加盟总部扶持力度大，可以考虑考虑

你想开一家面馆儿，有创业的意识非常的好。因为打工始终不如创业。但是在技术这方面儿我还真给不了你多大的建议。但是技术也是最关键的一个环节。技术是一个环节，那么另外一个环节是什么呢？另外一个环节就是经营策略。经营策略做好了，再加上你的技术才能把饭店做好。他俩是缺一不可的。技术固然重要，经营策略也不可以少。至于你说到的面上面儿，我们这儿主要吃的都是烩面为主。像什么拉面，那刀削面呐，炒面呐，这些都有。我们老家做手擀面做的比较出名。如果你想学可以来我们这边看看。

第一要做一种或多种卤，这种一般就是说的汤面，提前做好，上饭客人多了，一边下面一边盛卤子。

第二要做的就是现炒，这种一般叫拌面，没有汤，

这种是现炒，客人点什么，你做什么呢。

如不会想学卤子，可以去别的实体店学学，眼过千遍不如手过一遍，就算给你说了，你见都没见过。怕是学不会的。

70万的火锅店装修，却败给了这几个地方？

一说起火锅店想必一定是很多吃辣市民的最爱，无论是鲜辣爽口的火锅还是香气四溢的火锅，都能够触起各位吃货的味蕾，正所谓民以食为天，不管多不开心，都不能够忘记填饱肚子，要想火锅店生意好，不经需要食味取胜，还需要门店设计稍加点缀。这样才能够更加引人注目，从内到外皆是佳，方能兴隆长久。

火锅如其他行业一样，也是有旺季时间，每年的冬季火锅店生意可谓红火至极，因此许多投资人在这段时间盯着背后的亿万商机，如今的火锅行业，貌似又有了新的变化.前不久一则新闻刷爆餐饮行业圈：一位投资人刚花销70万将自己的餐饮店装修说出自己的心声：说自己快坚持不下去了，他想不通原因，为什么自己花费那么多钱去装修餐厅，后来却比不过二三十平方的餐馆生意吗，这是为何？很多读者纷纷同情于他。那为何将餐厅装修成了“网红餐厅”到头来确空无一人呢？下面小编告诉你可能没有注意这几点。

一. 工程定位是否准确

很多读者说餐饮行业水很深，千万不要做餐饮生意，很难做，但是我想说没有哪个行业简单，那为什么别人地理位置与你一样，生意红火，你店内却空无一人呢？很多时候人应该要多进行总结，地理位置一样，生意相差万别，餐厅行业来说，有很多类别，那么您是想做特色餐厅，还是大众消费类型的餐厅，这个要取决于你对你整个工程的一个定位。

二. 产品定位是否准确

对于工程定位为特色餐厅，这类餐厅通常同一个种族文化，单一的品种，但是却很受欢迎，往往这种餐厅产品表现出来的都是具有一定代表性的，例如：历史性，地域性，种族性等等，而此类火锅店的汤卤基本都是固定的，而且很受大家热爱的。

三：人群定位是否准确

火锅店大部分都是来自于重庆或者四川火锅比较有名气，那么对于火锅店的一个人群定位来说，是否通过市场调研这类人群的一个年龄段，以及爱好口味，对于装修风格，文化，审美观念等等的一个考察，只有这样才能够更加吸引人。

四：店内营销策略是否准确

想必大家经常去火锅店吃饭，经过看到在线点餐，扫码关注公众号引导客户成为他们的会员，并且定期公众号会自动推送调研，从而进行完善餐厅服务体系等等，其次很多在柜台结算时候，服务员都会给你一些优惠卷，促进二次销售。其实每个餐厅都可以定制属于自己的营销小策略，增加客户粘性。

那么对于火锅店装修之前，我们作为投资人是否应该考虑到以上这些细节，其实还有很多小细节，俗话说细节决定成败，只有细节做到位才能够打败对手.

洛阳最出名的牛肉汤？

1、洛阳南关小碗牛肉汤位于洛龙区永泰街与翠云路交叉口西行50米路南。南关小碗牛肉汤特别有名，孟非来洛阳的时候就专门去他家喝了一碗牛肉汤。这家也是10几年老店，注册了南关街口的商标。牛肉汤鲜味醇，肉爽口鲜嫩，他们家的肉尤其块大肉厚，配以现场烤制的油旋儿，汤浓味儿香，油旋焦香四溢，那是相当美味！

2、老东关马家牛肉汤馆位于瀍河***区共和胡同23号。牛肉汤作为洛阳本地最有名的特色小吃，在洛阳本地店家无数，但要说洛阳最有名牛肉汤，瀍河***区的马家肯定榜上有名。这家店已经开了15年，只做牛肉汤和丸子汤，汤汁完全靠自家大锅熬，而不是常见的用配料调制，牛肉口感鲜嫩，价格也要比新区实惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣过瘾。

3、***马杰山牛肉汤馆位于瀍河***区启明东路235号。汤馆装修简单，正宗洛阳牛肉汤味，是洛阳百年的老字号。将烧饼和饼丝泡在汤里吃，一个字：香，牛肉和牛肚儿也是要泡汤吃，肉质口感味道都令人满意。泡好的牛肉、肚丝儿、大饼丝，一口下去有面有肉，汤汤水水热热乎乎的还挺过瘾。有个别口味重的顾客，还可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很过瘾。冷冷的早晨喝上一碗热乎乎的牛肉汤，快意人生。

另外涧西区龙鳞路上有很多喝汤的店，各式各样。

洛阳西街。

洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。

怎样开家牛肉汤店？

1、获取手艺：开牛肉汤馆，首要的是手艺。如果你没有这方面的一技之长，2、选址：也叫市场考察。当你决定具备开店的手艺和工艺流程之后，就要开始店铺门面的选址了，这时候就需要你对意向区域开展实际的市场考察，综合权衡当地消费者的喜好、竞争对手情况、地段租金成本等。

3、资金：选好初步意向的地段和门店后，综合考虑店铺租金、装修、人工成本、原材料成本等，做好资金的筹备，并做好短时间内不盈利的心理准备。就可以了