蛋糕房装修施工材料清单-蛋糕房的装修

摘要： 蛋糕材料清单？开蛋糕店都需要准备些什么？做蛋糕要准备哪些材料？如何制作模具清单？蛋糕材料清单？鸡蛋、牛奶、色拉油、打蛋器。1.蛋黄与蛋清分离。蛋黄中加入100g牛奶和30g色拉油，...

1. 蛋糕材料清单？
2. 开蛋糕店都需要准备些什么？
3. 做蛋糕要准备哪些材料？
4. 如何制作模具清单？

蛋糕材料清单？

鸡蛋、牛奶、色拉油、打蛋器。

1.蛋黄与蛋清分离。蛋黄中加入100g牛奶和30g色拉油，搅拌均匀至乳化。将打蛋器提到中速打蛋清，打至奶油状即可。但蛋白霜分三次倒入蛋黄中，搅拌均匀。

2.烤箱180℃预热十分钟，放进里面烘烤40分钟。插入筷子取出，筷子不沾任何物质即代表蛋糕熟了。

开蛋糕店都需要准备些什么？

开蛋糕店需要做的准备：

1、营业许可证和卫生许可证等必要证件；

2、打面机，烤炉，醒发箱，水槽，工作台，四门冰柜等生产设备；

3、展示设备、收银机和监控设备等，可以根据自己的实际情况来购买；

4、店面装修方面要整洁，干净，可以专门设计自己的风格；

5、蛋糕的口味，店面房租，门外招牌也都要考虑。

1、技术准备：想开一家面包店，首先最重要的就是技术问题，只有当你掌握了足够的相关知识和技术，才能全面系统地了解面包店，继而开一家面包店，把它经营好。

技术是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。

2、资金准备：开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。

3、设备准备：一般新开张的面包店，用一些最基本的设备就可以了，随着发展再更新设备。

5、店面选址：有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址，有一定的特殊性，最好是以下一些地区：特定区域内的商业中心；交通枢纽，人员流动量大；

6、店面装修：面包店装修不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和，色彩要适合。

如果店面够大，应该设置一些休闲座位，提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息。

7、营销服务：经营面包店是一项比较细致的工作，需要把管理、服务做得很好，要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。

8、产品供应：有的人认为开个面包店，蛋糕西点比较单调，那你是走入了一个误区，开面包店不只是卖单一的面包和生日蛋糕，其实种类还是比较多的。

9、营业证件：在开业前应该准备办理一些证件：营业执照（工商管理局）、税务登记证（当地税务局）、卫生许可证（当地卫生局）、个人健康证（当地卫生局）等。

开蛋糕店，设备设施是基本的条件。其中，冷藏柜、烤箱和面包醒发箱是不可或缺的配套设备。

冷藏柜需要那种冷藏和冷冻分开的。有时候，部分馅料需要通过冰柜进行冷藏，而做蛋糕使用的鲜奶油则需要冷冻。

至于烤箱的话，如果您的资金充足，我们可以选择多层多盘的那种烤炉。

面包醒发箱，通过电热管控制发酵的环境，以短的时间发酵出优质的面团，提高面包生产量。

除了冷藏柜、烤箱和面包醒发箱之外，开个蛋糕店需要大小搅拌器、压片机、碎冰机、打蛋器、蛋糕模具、烤盘、展示柜、冰箱、操作台、奶油机、架子车、收银台、各种模具、刀具、小器具及其他原辅料。

做蛋糕要准备哪些材料？

1. 首先要做蛋糕就应该准备烤箱，如果没有烤箱可以用电饭煲或者蒸锅代替。

2. 做蛋糕需要打发蛋白，所以打蛋器和打蛋盆也是必不可少的。

3. 面粉筛能够将面粉中的杂质过滤，还能使结块受潮的面粉恢复松散细腻。

4. 蛋糕做好后需要定型，所以需要一个蛋糕模具。

5. 最后就是食材，做蛋糕常用的食材有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖等。

以下是一份蛋糕配料表，其中包括了不同口味的小蛋糕的配方和材料清单：黄油、糖粉、鸡蛋、盐、低筋面粉、发酵粉、牛奶、可可粉、黑可可粉、艾草粉、黑芝麻糊、黑芝麻粉、胡萝卜、肉桂、核桃、油、芝士奶油芝士奶等。

如何制作模具清单？

前面几位把脱模的方法说了很清楚了：出炉后把蛋糕和模具一起倒扣在网架上，冷却后脱模。
我的观点是：在讨论容易脱模前首先要把蛋糕做对，因为错误的做***让脱模非常困难。
所以我们先说怎么做对，再说怎么脱模。

我用的是乐葵家的8寸萨瓦林模做戚风蛋糕，这个方子是买模具时候送的。（至于为什么用硅胶模，我最后说。）

因为戚风是分蛋打发的，所以用料清单如下：

蛋白糊

1. 蛋白 7 个

2. 柠檬汁 几滴

3. 幼砂糖 60 克

蛋黄糊

1. 蛋黄 7 个

2. 幼砂糖 20 克

3. 玉米油 70 克

4. 牛奶 150 克

5. 低筋面粉 140 克

制作步骤：烤箱150度，55分钟

1. 烤箱预热150度。

2. 将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。

3. 随后加入玉米油、牛奶、可可粉和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

4. 将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。

5. 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

6. 第二次，打发至蛋白更加浓稠。

7. 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

8. 当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

9. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。

10. 将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烘烤55分钟左右即可出炉。

做戚风蛋糕，就是要注意两点（这两点适用于所有类型模具）：

1. 不消泡

一定要蛋白糊打到硬性发泡（干性发泡，打蛋头拿出蛋白糊，蛋白能拉起一个直立的三角），打蛋盆里不能有一点水。

打到硬性发泡，就可以停了，因为再打下去，蛋白糊反而会消泡（这就是为什么要加入几滴柠檬汁的原因，减缓消泡的速度）。

在用电动打蛋器时，一定要用低速档打发蛋白糊，用高速档打出来的泡，很容易消泡！总之，你在制作蛋白糊的时候就要记住：不消泡！

2. 火候

火力一般控制在150度，很多刚玩烘焙的人和喜欢用170度的大火，让蛋糕成品更快。戚风蛋糕吃的就是个“嫩”，你用那么烫的火，别说消泡，一个不留神直接焦了，怎么脱都脱不下来。

最后回答下为什么用硅胶模：因为硅胶模是软的呀！要什么脱模刀、刮刀，直接用手招呼啊！

最后祝题主和那些被戚风气疯的朋友，早日做出完美的戚风！