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摘要： 纸上烤鱼怎么做？纸上烤鱼怎么做？锡纸烤鱼小果儿给你们推荐与初冬最合衬的佳肴——锡纸烤鱼。 烤鱼的热气腾腾最是诱惑， 也最让人矛盾。 仲夏时享用总使人大汗淋漓， 在微冷的初冬夹着暖阳...

1. 纸上烤鱼怎么做？

纸上烤鱼怎么做？

锡纸烤鱼

小果儿给你们推荐与初冬最合衬的佳肴——锡纸烤鱼。 烤鱼的热气腾腾最是诱惑， 也最让人矛盾。 仲夏时享用总使人大汗淋漓， 在微冷的初冬夹着暖阳， 伴着微风，送入口中，心生惬意。 冬天是慵懒的季节，新陈代谢也愈发缓慢， 选用营养高脂肪低的鳕鱼作为主材料最好不过， 入口即溶的轻***， 刷新你对于烤鱼油腻的想象。 当锡纸打开的瞬间， 溢出鳕鱼和配菜自带的汤汁， 特有的鲜香， 伴随着热气升腾挑逗嗅觉， 大快朵颐才能获得最大满足。

主料

鳕鱼200克

虾仁10个

西葫芦1个

红萝卜1个

daogrs M81台

辅料

葱1根

姜10克

橄榄油15克

白葡萄酒10克

黑胡椒碎盐5克

罗勒叶几片

柠檬两片

1. 使用工具：daogrs M8。

2. 将鱼块加少许盐腌制5分钟。

3. 西葫芦切小块。

4. 红萝卜切块。

5. 将锡纸放在烤盘上，对半叠起，并将下半部分周围略竖起成盒状。

6. 将西葫芦块放在底部。

7. 放上红萝卜块。

8. 将鱼块码在蔬菜上，旁边放上虾仁，撒上盐、黑胡椒碎。

9. 放上罗勒叶，倒入白葡萄酒和橄榄油。

10. 在上面盖上锡纸，并把四周折叠密封，腌15分钟。

11. 将烤盘放进烤箱中层。

12. 进入自选菜单选择模式，选择FO3功能，190℃烤25分钟。

13. 烘烤完成，从烤箱取出后烤盘，撕开锡纸即可食用。

小贴士

1、蔬菜类的可以按自已的喜好来添加。

2、蔬菜尽量切小块，以免不好烤熟。

以上内容由豆果美食优质用户 daogrs小厨娘蜜蜂 编写

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大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

纸上烤鱼是川渝两地非常流行的特色美食，是在万州烤鱼的基础上融合了韩国纸上烤肉的烹制手法，而创新出的一种烤鱼的健康吃法，深受广大群众的喜爱和追捧。

纸上烤鱼舍弃了传统的碳烤方式，用纸代替炭火，从而避免了鱼肉与火的直接接触，减少营养流失，让鱼肉更加鲜嫩，主要突出食物的健康，纸上烤鱼将顾客的健康、卫生、环保与味道好放在首位，所以深得食客们的喜爱。

纸上烤鱼的做法与烤鱼有所不同，我朋友开了一家纸上烤鱼，生意还不错，他的纸上烤鱼是蒸的，而烤鱼是火烤的。纸上烤鱼突出的是肉质鲜嫩，烤鱼突出的是肉质干香，那么纸上烤鱼是怎么做的呢？

主要原材料有，草鱼一条，大蒜，仔姜，泡椒，泡姜，泡豇豆，豆办酱，芹菜，洋葱，魔芋，鸡精，味精，白糖，料酒，盐，醋，花椒，干辣椒，猪油，鸡油，啤酒，菜子油。

1、草鱼刮鳞破复去内脏洗净，切上刀纹用盐，料酒，姜葱腌码一会儿，芹菜切节，洋葱切小条，魔芋切片备用。

2、将草鱼放入托盘上笼蒸熟，然后装入放有油纸的铁盘上。

3、锅中放入菜油，猪油，鸡油烧热，放入大蒜，泡姜，花椒，干辣椒煸香，然后下入泡椒，没豇豆炒出味，勾入豆办炒香，倒入啤酒，放入洋葱，芹菜，魔芋略煮。

4、再调入鸡精，味精，白糖，醋，香油，花椒油，然后淋在鱼上即可上桌食用了。

每次用草鱼做烤鱼，即使吃撑了也还是会有剩。

所以这次不想浪费了，就买了这种小鱼做。

这次这样就刚刚好啊！

烤 香辣味 <30分钟 较低热量

主料 2人份

罗非鱼500克、千张90克、洋葱1/2个、灯笼椒1/2个、黄瓜1/2根

辅料

干辣椒7个、花椒20粒、蒜子5瓣、香葱1根、盐1.5茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、生姜5克、豆瓣酱2汤匙、花生油2汤匙

重庆烤鱼步骤1

重庆烤鱼的做法大全

把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

步骤2

重庆烤鱼的做法图解

用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

步骤3

重庆烤鱼的家常做法

烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

步骤4

重庆烤鱼的简单做法

烤制鱼的时间准备配菜

步骤5

重庆烤鱼怎么吃

把配菜清洗干净后切好备用（千张焯水切条后绑成结；顺道把灯笼椒也焯水了）

步骤6

重庆烤鱼怎么做

配料（生姜忘放一起了）

步骤7

重庆烤鱼怎么炒

把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎

步骤8

重庆烤鱼怎么煮

热锅下油，把各种香料放进炒香

步骤9

重庆烤鱼怎么炖

加进豆瓣酱炒出红油

步骤10

重庆烤鱼怎么煸

把洋葱放进翻炒几下

步骤11

重庆烤鱼怎样煸

接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右

步骤12

重庆烤鱼怎样做

加进盐、酱油、蚝油调味

步骤13

重庆烤鱼怎样炒

再把青瓜加入翻炒几下，加入小半碗水烧开（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）

步骤14

重庆烤鱼怎样煮

再把煮开的配菜一起放进烤盘，继续入烤箱烤10分钟既可

重庆烤鱼成品图

烹饪技巧

在鱼身上划几刀，腌制三小时左右再烤，这样即入味也更易熟

配菜不要炒得太干

烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定

纸上烤鱼的制作方法：

首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。

纸上烤鱼香辣味制作：

锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。

纸上烤鱼的香料制作：

草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香叶32克，孜然12克，当归5克，党参5克，陈皮10克。将全部的香料用打粉机打碎即可。

纸上烤鱼香辣味的制作方法：

锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提前剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。 制作纸上烤鱼和烤鱼的制作方法都是大同小异，只不过纸上烤鱼是用蒸至后烤，而烤鱼的制作方式是先烤后焖的制作方法，纸上烤鱼没有烤鱼那么热气，很适合老少皆宜的菜品。

介绍给大家一个简易的家庭版纸上烤鱼。也是近两年风靡国内的另类吃法……

首先准备鲤鱼、草鱼或者清江鱼一条，不需要太大2斤多就可以，然后把鱼清洗干净，把鱼从鱼头肚子尾巴完全片开，让鱼成图片状态，在鱼身上改几个花刀腌鱼的时候方便入味。 准备葱姜蒜料酒胡椒粉少许盐把鱼腌制入味十分钟，有烤箱的就放入烤箱高温200度烤制鱼皮焦黄就可以了，没有烤箱的就用油炸的方式炸制鱼表面金黄！

准备烤鱼纸和烤鱼盘洋葱打底或者加入自己喜欢的配菜，黄瓜条，豆皮，蘑菇都可以，把鱼放入专用烤鱼纸里边，同时放入烤鱼盘内，然后开始最关键的一部，蒜蓉酱料。 首先蒜蓉是肯定少不了的，辣椒按个人口味酌量添加，起锅烧油，油温五成热下午蒜蓉煸炒，炒制蒜蓉微黄，烹入料酒，加少许水，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖少许，生抽一勺，加入烤鱼专用蒜蓉豆豉酱，熬出香味，淋入鱼身上。 再次起锅烧油，加入青红线椒，花生碎，土芹段大蒜子，芝麻，炒出香味，浇在鱼身上，把纸口封住，烤鱼盘上火，烧开汤汁，打开纸口，蒜香浓郁的烤鱼即可开吃！
这种鱼可做多种口味，可辣也可以不辣，但是对于我这种吃货的话觉得还是那种辣椒铺满的过瘾，等下我拿纸巾擦擦嘴，口水掉一地😂😂，好了，大家自己动手做做吧……幸福感满足感爆棚哦！